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Muffin alle carote serata a casa di Lella

- 300 gm carote

- 300 gm di mandorle

- 200 gm di zucchero

- 100 gm di farina

- 4 uova

- 1/2 bustina di lievito

- latte quanto basta

Frullate nel mixer le mandorle pelate, lo zucchero e un po di scorza di limone.

Tritate le carote, aggiungete le uova e il composto di zucchero e mandorle.

Aggiungete la farina e il latte fino ad ottenere un composto morbido.

Aggiungete il lievito e dividete il composto negli stampi da muffin e infornate

per 20 minuti circa.